Бабушкин хлеб из дровяной печи начали печь на предприятии в Октябрьском

В Люберцах запустили производство бездрожжевого хлеба по старинному рецепту /Наталья Лымарь Новая линейка появилась благодаря запросам покупателей. Клиенты сыроварни просили воссоздать вкус «бабушкиного» деревенского каравая из дровяной печи. /Наталья Лымарь Технологи предприятия изучили старинные рецепты и адаптировали их под современные реалии. Теперь в магазине рядом с итальянскими сырами — основной продукцией предприятия — появился хлеб с хрустящей корочкой из смеси пшеничной и ржаной муки. /Наталья Лымарь Продукт готовят по технологии трехсуточной ферментации на натуральной закваске. Чтобы свежий хлеб появился на полке магазина, закваску для него готовят три дня, а работать с тестом начинают в четыре утра. Каждые полчаса его обминают вручную. Только после этого заготовки отправляются в подовую печь на 50 минут. /Наталья Лымарь По словам генерального директора предприятия Кирилла Шаршукова, самое главное, что в составе этого хлеба только мука, вода, соль и натуральная закваска, никаких улучшающих вкус и вид химических добавок. /Наталья Лымарь Естественная ферментация расщепляет крахмалы и глютен и делает хлеб легче для желудка. А витамины и минералы становятся более доступными для усвоения. /Наталья Лымарь Для запуска хлебной продукции компания закупила новое оборудование: тестомес, расстоечный шкаф и печь. Купить новый вид хлеба можно в фирменных магазинах сыроварни. /Наталья Лымарь Ранее сообщалось, буррата и скаморца: премиальные люберецкие сыры будут выдавать пассажирам бизнес-класса. По материалам regions.ru